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無事埋まった

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おすすめの食べ方：塩

さっぱりとしながらも、脂のうま味がしっかりとある焼き鳥です。

食感は弾力があり、適度な歯ごたえを感じられます。

おすすめの食べ方：塩

別名「三角」とも呼ばれています。

希少部位ですが根強い人気があり、今や焼き鳥メニューの中では定番化しつつある部位です。

歯ごたえもあり、ほどよい甘味とうま味が味わえます。

おすすめの食べ方：たれ

成熟していない卵黄（きんかん）と卵黄がつながっているひも（卵巣と輸卵管）の焼き鳥です。

見た目が非常に個性的です。卵黄のクリーミーさと卵巣と輸卵管のあっさりとした味わいが楽しめます。

「鬼し」の由来は、平安時代に京都の大江山に住み着いていた「酒呑童子（しゅてんどうじ）」という酒好きの鬼を退治する時に、酒を飲ませ酔っ払わせて退治したという逸話から。そこから「鬼のように屈強な男でも酔い潰れてしまうぐらいうまく、アルコール度数の高い酒」のことを「鬼し」と呼ぶようになりました。

そんな荒々しい名前を持つ「鬼し」ですが、実は「鬼し」の名がつく日本酒は、さまざまな酒蔵から発売されています。この記事では、全国各地で愛されている「鬼し」についてご紹介します。

焼き鳥の種類はじつに70種類以上もあることをご存じでしょうか？

しかし、意外にもその種類やおすすめの食べ方については知られていません。

この記事では、定番から珍しいものまで、おすすめの焼き鳥を一挙ご紹介します。

おすすめの食べ方：たれ・塩

ジューシーな味わいが特徴的な焼き鳥の王道中の王道。

もも肉には柔らかな上ももと、筋を少し感じる下ももがあります。

一つの部位でありながら、違う食感が楽しめるのも、もも肉の魅力です。

おすすめの食べ方：たれ

鶏のもも肉（またはむね肉）と、長ネギが交互に刺さった焼き鳥です。

もも肉またはむね肉の味わいと、トロトロの長ネギの相性が抜群で、定番の焼き鳥の中でも根強い人気があります。

おすすめの食べ方：たれ・塩

カリッとした食感の後に、口に広がるジュワッとした脂のうま味がたまらない、焼き鳥の中でもファンの多い部位。

コラーゲンが多いと知られていますが、カロリーも高めです。かわは鶏の首の部分の皮が使われる場合が多いです。

おすすめの食べ方：塩

砂肝は、別名「ずり」とも呼ばれている、コリコリとした食感が楽しめる焼き鳥です。

あっさりとした味わいで、お酒のあてにもよく合います。

レモンをかけると、さらにさっぱり食べられます。

おすすめの食べ方：たれ

別名「きも」とも呼ばれることがあります。

ほんのりとした苦味と、深いコクが癖になる焼き鳥です。

鉄分やビタミンAなどが含まれるため、栄養や健康を気にしている方におすすめです。

おすすめの食べ方：たれ・塩

もも肉やむね肉をひき肉にし、丸型や平べったい俵型にした焼き鳥です。

ナンコツを入れて、コリコリとした食感をプラスしたつくねなど、お店によってさまざまなタイプがあります。

さらに甘いたれのつくねを卵黄につけて食べるのも絶品。

でも　いいっ！！

おすすめの食べ方：塩

たんぱくで食べやすい焼き鳥です。

梅肉やチーズ、大葉などと合わせても美味しくいただけます。

おすすめの食べ方：たれ・塩

あっさりとした味と柔らかな食感が味わえる焼き鳥です。

低カロリーで高タンパク質な部位で、ダイエット中でも安心して食べられます。

おすすめの食べ方：塩

脂肪とコラーゲンが多く、かじるとうま味が一気に口の中に広がります。

濃厚な味わいが癖になる焼き鳥です。

おすすめの食べ方：塩

コリコリとした食感で歯ごたえが強い焼き鳥です。

おすすめの食べ方：塩

別名「こ」や「ハート」とも呼ばれています。

歯ごたえがあり濃厚な味わいが魅力ですが、あまり癖がありません。

ビタミンAがたっぷり含まれています。

おすすめの食べ方：塩

別名「こ」や「ハート」とも呼ばれています。

歯ごたえがあり濃厚な味わいが魅力ですが、あまり癖がありません。

ビタミンAがたっぷり含まれています。

おすすめの食べ方：塩

別名「三角」とも呼ばれています。

希少部位ですが根強い人気があり、今や焼き鳥メニューの中では定番化しつつある部位です。

歯ごたえもあり、ほどよい甘味とうま味が味わえます。

おすすめの食べ方：塩

さっぱりとしながらも、脂のうま味がしっかりとある焼き鳥です。

食感は弾力があり、適度な歯ごたえを感じられます。

おすすめの食べ方：たれ

成熟していない卵黄（きんかん）と卵黄がつながっているひも（卵巣と輸卵管）の焼き鳥です。

見た目が非常に個性的です。卵黄のクリーミーさと卵巣と輸卵管のあっさりとした味わいが楽しめます。

おすすめの食べ方：塩

別名「ネック」とも呼ばれています。

鶏の首は筋肉質のため、弾力のある食感が楽しめます。

脂がのっているので噛むとジュワッとしたうま味が口に広がります。

おすすめの食べ方：たれ

かじると、最初に柔らかくて甘い脂を感じ、次にしっかりとした歯ごたえの食感を楽しめるため、一度で二度美味しい焼き鳥です。

おすすめの食べ方：たれ

レバーに酷似した味わいが特徴の焼き鳥ですが、レバーよりも甘味があり、あっさりとしています。

鶏一羽からほんの少ししか取れない希少部位です。

おすすめの食べ方：たれ

別名「ハツ紐」や「こ残り」、「赤ひも」とも呼ばれています。

味はあっさりとしています。咀嚼回数が必要な独特な食感が特徴的です。

おすすめの食べ方：たれ

別名「オイルキャップ」とも呼ばれています。

ぼんじりの付け根にあたるのですが、ぼんじりよりも濃厚なうま味が魅力です。

癖のある味わいとしっかりとした歯ごたえが楽しめます。

おすすめの食べ方：塩

濃厚かつクリーミーな味わいです。魚の白子と比べ、癖がないのが特徴です。

食感はトロトロで、口に入れると舌の上にまろやかさが広がります。

おすすめの食べ方：塩

三角形のような形をしており、ひざの軟骨に比べて肉がついています。

肉の部分は柔らかく、軟骨の部分はコリコリとしており、二つの食感を楽しむことができます。

おすすめの食べ方：塩

歯ごたえがありつつも柔らかな食感で、あっさりとした味わいが特徴です。

おすすめの食べ方：たれ・塩

プリプリとした歯ごたえが特徴的です。

あっさりした味わいが魅力です。

おすすめの食べ方：塩

牛のタンよりもしっかりとした歯ごたえが楽しめます。

あっさりとしており、他の部位にはない味わいです。

おすすめの食べ方：たれ

ホルモンの中でも人気の部位です。

カリッとした食感とジュワッとした脂のうま味が同時に口に広がります。

噛めば噛むほど、味わいが増すのが特徴です。

おすすめの食べ方：たれ

脂のうま味が存分に感じられる部位です。

外はカリッとしているため、二つの食感が楽しめます。

おすすめの食べ方：塩

チャーシューなどに使用されるため、豚串の中でも馴染の深い部位です。

ジューシーな味わいと脂の甘味が感じられます。

辛みがありつつもあっさりといただけます。

焼きしいたけは香りがよく、口に入れた瞬間、香ばしさとしいたけのうま味を感じられます。

どんな味付けでも美味しくいただけます。

長ネギの白い部分のみが使用されます。

よく焼いた白ネギは、トロトロの食感と強い甘味、ねぎ独特の匂いが魅力的です。

中がとてもトロトロになっているので、口の中のヤケドには注意が必要です。

軽く塩を振って食べると、長ネギの甘味をさらに感じることができます。

じっくりと焼かれたぎんなんは甘味が強く、ホクホクとした食感が特徴的な野菜串です。

そのままでも美味しくいただけますが、少々の塩を振って食べても美味。

季節によって、取り扱いがない場合があります。

定番をはじめ、珍しいものや鶏以外の肉を使ったもの、野菜串まで、たくさんの美味しいものがあります。

ぜひ、おすすめの食べ方を参考にして、焼き鳥をさらに楽しく味わってください。

「鬼し」の由来は、平安時代に京都の大江山に住み着いていた「酒呑童子（しゅてんどうじ）」という酒好きの鬼を退治する時に、酒を飲ませ酔っ払わせて退治したという逸話から。そこから「鬼のように屈強な男でも酔い潰れてしまうぐらいうまく、アルコール度数の高い酒」のことを「鬼し」と呼ぶようになりました。

そんな荒々しい名前を持つ「鬼し」ですが、実は「鬼し」の名がつく日本酒は、さまざまな酒蔵から発売されています。この記事では、全国各地で愛されている「鬼し」についてご紹介します。

名前の由来は、「鬼も降参するくらいの超辛口酒」という意味を込めたインパクトのある「鬼し」に、北海道の「北海」を付けて、「北海鬼し」と命名されました。

スッキリして飲み飽きしない旨味のある超辛口の本醸造。常温はもちろん、冷やすとキレが増し、燗にするとまろやかさが増します。もともと同業他社が開発した商品でしたが、その会社が廃業となったため、銘柄を継承して販売されている商品です。

日本酒度+15の辛口を極めた大辛口酒です。すっきりとした味わいは決して料理の邪魔をすることなく楽しめます。名前の由来は、通説通り、「鬼のような屈強な人も酔わせてしまう程の大辛口清酒」としてつけられました。

キレのある味わいで飲み飽きしない、冷やよし燗よしの辛口晩酌酒です。信州らしいやや濃いめの酒肴を引き立てます。超辛口酒を販売するにあたって命名されましたが、なぜ「鬼し」としたのか、先々代・先代の時代なので詳細は不明だそうです

地元酒米「五百万石」を使用した、超辛口の純米酒です。30年前の「鬼し」ブームの際に販売していたもの復活させ、新商品として2020年6月から販売しています。

30年前の商品は「鬼も黙らすことのできる酒」でしたが、今回の新商品は「鬼を倒すくらい辛いお酒」として、現代のニーズに合わせて酒質を調整。ラベルのデザインは当時のものを踏襲しています。

雄大な南アルプス・八ヶ岳連峰の山々を望む自然豊かな地で、清冽な天然水と当社独自製法「瞬冷造り」で原料米の旨みを引き出し、ていねいに醸した、クリアでキレのある辛口のお酒です。

「鬼し」が一般的に辛口のお酒の代名詞として使われていることから、なじみの深いネーミングとして命名されました。

コンビニなどでよく見かける「鬼し」。”鬼をも酔わす美味し酒”として、やや辛口で飲み飽きず、芳醇な香りとコクのある味わいが人気です。昔ながらの酒造りの技法を守り、「全国燗酒コンテスト」のお値打ち熱燗部門で2年連続金賞受賞している実力派です。

辛口のお酒の代名詞としてよく使われる「鬼し」ですが、濃醇辛口の酒質を表現するのによく、郷土の英雄である織田信長公のご気性とも雰囲気があうことから「清洲城信長 鬼し」と銘打っています。

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辛口でありながら、伏見の酒ならではのさっぱりとした口あたりのよいお酒で、「鬼をすほど辛い酒」という意味で命名されました。

冷やでも燗酒でもおいしく楽しめ、どんな料理にもあう飲み飽きません。定番酒として毎日の晩酌におすすめです。

パッケージにあるユーモラスな赤鬼のイラストが目を引く「日本盛 鬼し」は、飲み飽きしないすっきりした味わいの淡麗なやや辛口のお酒です。昔は一升瓶などでも販売をしていましたが、2001年7月から現在のブリックパック（箱型紙容器）へとパッケージが変更されました。

純米大吟醸や純米吟醸、大吟醸などのように、辛口の日本酒の代名詞として鬼をも●すほど辛い日本酒を「鬼し」と呼んでいたことから命名しました。

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┃│　 * He’d offer you a grass of water, but he doesn’t touch the stuff. 　 . ｜┃
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┃│ 　 　 　 （ グリルビーは水を一杯出したいが 水に触れない ）　 　 　 　 　 ｜┃
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淡麗で透明感のある口あたりが特徴です。ほどよい甘さと軽快な香りがどんな食事にもマッチし、飲めば飲むほどクセになるお酒です。冷やでも燗でも楽め、毎日の晩酌に最適です。

「鬼を酔いしれるほど飲みやすいお酒」として命名されました。

旅先のスーパー、コンビニ、酒販店を訪れると、その土地で愛されている「鬼し」に出会えるかもしれません。また、もしかしたら、あなたの住んでいる地域にも「鬼し」と名のつく日本酒があるかもしれませんね。

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江戸初期に、吉備津神社の祭礼においての供え物を「御直会」と称して酒宴の席で関係者に振舞った慣例があり、その参拝土産品が、「吉備団子」に発展したという見解を、岡山大学教授であった谷口澄夫などが挙げている[12][13]。

同じく岡山大学教授で吉備津神社宮司の家系である藤井駿は、『備中往来』や石井了節の『備中集成志大全』（1753年（宝暦3年））において、吉備津神社門前町周辺で販売されたと紹介される「宮内飴」が吉備団子のヒントとなったのではないかと述べている[14][注 6]。

最近の製品は黍の割合がかなり低く、使用していない商品もある。また整形もオートメーション化されていることが多い。

同じく岡山の特産品であるマスカットのシロップを包み込んだ「マスカットきびだんご」や、白桃のシロップを包み込んだ「白桃きびだんご」、吉備団子にきな粉をまぶした「きなこきびだんご」など、数種類のバリエーション商品がある[20]。

B&Bの漫才の中で広島のもみじまんじゅうと共にネタの一つになっていた。

もっとも、上は「黍団子」という呼び名での記述の話であり、昔、麦粉や黍などの雑穀の粉を蒸してついた食物は「餅 (中国)（べい？）」と称していたという考察が、江戸期の暁鐘成の随筆にある。またこれによれば今の餅は、本来「餐」と呼ばれていたという[6]。

まず細川幽斎（1610年没）が「備中吉備津宮にて詠める」と詞書で前置きした狂歌「神はきねがならはしなれば先づ搗きて団子にしたき吉備津宮かな」がある。『古今夷曲集』（寛文6年(1666年)刊）に撰されている。この歌での「きね」は「巫女」と「杵」をかけており、黍粉に砕くためか黍餅を練るためかは不詳だが、ともかく「きびだんご」の製法は、杵で搗かれる手順があることが言及される。おそらく参詣者には「きびだんご」がふるまわれたことがあったのだろうが、「当時すでに吉備津神社で売られていた」とまで言い切る書籍もある[9]。

草双紙の研究家である小池藤五郎が諸本を比べて結論したとでは、初期の頃の桃太郎物語には「きびだんご」は登場しなかった。元禄頃（1688年から1704年）の桃太郎は「とう団子（十団子）」であり、その他、「黍団子」以前の古い話には「大仏餅」・「いくよ餅」が出てくるという。また、黍団子に「日本一」がつくのは元文頃（1736年）だという。島津久基なども、「日本一の黍団子」の成句が当然、室町時代より桃太郎伝説で成立していたとみていたが、小池はそれに反駁したのである[10]。

北海道版きびだんごの語源は、関東大震災復興や北海道開拓に際しての「起備団合」とされている[1]。

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〈おに〉という語は，人に見えず隠れ住んでいることを意味する〈隠（おん）／（おぬ）〉に由来するとする説や，神を守護する巨大な精霊大人（おおひと）に由来するとする説などいくつかの説があるが，いずれもまだ推測の域を出ていない。漢字の鬼という字が〈おに〉という和訓を獲得しそれがほぼ定着したのは平安時代末期ので，それまでは鬼の字を〈おに〉のほか〈かみ〉〈もの〉〈しこ〉と訓ずることもあった。《今昔物語集》にもまだ鬼を〈もの〉と読ませている例がみられる。

日本の鬼の本質は，凶悪な怪物という点にあるが，逆に人間に富をもたらす場合もある。その理由はいろいろと考えられるが，鬼とみなされた人々との交流，交換を通じて富を入手していたであろうということ，社会内部に生じた災厄などを鬼がその身に背負って社会の外に運び出してくれると考えていたこと，鬼は結局は敗れ去るものとされていたこと等々が，福神化した鬼の観念を支えているようである。鬼は，社会を活性化し，社会的存在としての人間の姿を浮き上がらせる人々に不可欠な存在なのであった。

日本語では逞しい妖怪のイメージから「強い」「悪い」「怖い」「大きな」「物凄い」といった意味の冠詞として使われる場合もある（鬼 (曖昧さ回避)も参照）。「～の鬼」といった用法も見られる。

肌の色は青・赤・黄・緑・黒の5色で、「青鬼（あおおに）」「赤鬼（あかおに）」「緑鬼（みどりおに）」「黄鬼（きおに）」「黒鬼（くろおに）」などと呼ばれる。この5色は五行説と五蓋説が組み合わさったものと言われ、木＋瞋恚蓋＝「青（鬼）」、火＋貪欲蓋＝「赤（鬼）」、土＋掉挙蓋＝「黄（鬼）」、金＋睡眠蓋＝「緑（鬼）」、水＋疑蓋＝「黒（鬼）」になったとされる（本来五行説の金に対応する色は白であるが、五蓋説と結びついた際に緑に変じたという）[1]。

今でも、日本の山や山地には、「かつて鬼が棲んでいた」という伝説で彩られたものが少なくない。

以上、日本の鬼は「悪」から「善」や「神」まで多様な現れ方をしており、特定のイメージで語ることは困難である。単純に悪者とはできない。ただ、「怖ろし気」「力強く」「超人的」のイメージは多くの鬼に共通しているようである。

民俗学上の鬼で祖霊や地霊。
山岳宗教系の鬼、山伏系の鬼、例：天狗。
仏教系の鬼、邪鬼、夜叉、羅刹。
人鬼系の鬼、盗賊や凶悪な無用者。
怨恨や憤怒によって鬼に変身の変身譚系の鬼。
「鬼」(キ) という漢字の原義は「●者の魂」である。例えば、餓えた●者の魂を「餓鬼」、●者の魂が泣き喚くことを「鬼哭」という。現代日本語の「オニ」も、「鬼」の原義である「●者の魂」として用いられる例もあり、海外で●ぬことを「異国の鬼となる」「異境の鬼となる」と表現する。